抚州猪杂粉怎么做

抚州猪杂粉是江西省抚州市的特色美食之一，具有独特的口感和风味。以下是制作抚州猪杂粉的步骤和食材。

材料：

1. 猪杂（猪肝，猪耳，猪血，猪肠等）

2. 干粉条或米粉

3. 高汤或猪骨汤

4. 豆芽菜

5. 少许葱花和香菜作为装饰

6. 盐、胡椒粉、生姜、大葱等调味品

步骤：

1. 准备猪杂：将猪肝、猪耳、猪血和猪肠等猪杂清洗干净，并切成薄片或条状备用。

2. 食材处理：将葱和姜切成细末备用。豆芽菜洗净备用。

3. 准备高汤或猪骨汤：将猪骨洗净，在锅中加入足够的水，大火煮沸去除浮沫，然后改小火炖煮2-3小时。如果使用高汤，则将高汤煮沸。

4. 调味高汤：将一定量的高汤倒入另一个锅中，加入姜末、葱花、盐和胡椒粉以及其他个人喜好的调味品，搅拌均匀。

5. 烹煮猪杂：将调好味的高汤倒入煮猪杂的锅中，加入切好的猪杂，用中火煮熟。猪肝煮熟后会变色，猪杂煮至熟烂即可。将煮好的猪杂捞起备用。

6. 煮粉条或米粉：将干粉条或米粉放入另一个锅中，加入足够的水，煮熟后捞起，沥干备用。

7. 盛盘装饰：将煮好的粉条放入碗中，倒入煮好的猪杂和猪骨高汤，加入适量的豆芽菜，用葱花和香菜点缀装饰。

8. 享用：盛出的抚州猪杂粉可以搭配辣椒油、香葱和酱油等调味品，根据个人口味添加，搅拌均匀后即可食用。

抚州猪杂粉香气诱人、口感独特，肉质煮烂爽滑，汤汁鲜美，豆芽菜清爽，是一道美味可口、营养丰富的传统江西特色小吃。