成缆机厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
成缆机厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

【新闻】豆角干品简易加工技术乐会润楠

发布时间:2020-10-19 05:40:48 阅读: 来源:成缆机厂家

一些菜农利用香菇烘干的加工设备,将新鲜豆角加工制成碧绿的干制品,其味道鲜美,食用方便,便于运输,易于长期保存,提高了经济效益。现将豆角干品简易加工技术介绍如下:

一、品种选择。选用长豆角,按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长、深绿,加工后颜色墨绿;白荚种嫩荚肥大,浅绿或绿白色,加工后颜色碧绿;红荚种荚果紫红色,较粗短,不适于加工。以白荚种加工后颜色最美观,故选白荚种作为加工原料。

二、原料选择、处理。选择当天采收、荚色浅绿,荚长、直、匀称,不发白变软,种子未显露的鲜嫩豆角。去除病虫病、青荚、红荚等杂种,使颜色均匀一致,摊开堆放,以免发热。用自来水洗去原料上的泥沙等杂质。当天采收,当天加工。

三、热烫。每次热烫用相当于豆角重量8倍的水(加工用水应符合普通饮用水的标准),放在锅内,加热烧开,每200千克水中加入25克食用小苏打保绿,将新鲜的豆角倒入沸水中热烫,使豆角全部浸入水中,翻动数次,使其受热均匀,熟而不烂,时间一般为3分钟,每热烫50千克豆角加食用小苏打一次。

四、冷却。将热烫后的豆角迅速在竹筛上摊开,趁体软时理直冷却。要求30秒内散发完热气。有条件的地方可水平方向加吹冷风,加快冷却。

五、烘干。利用香菇灶进行烘干。豆角烘干分3次进行,第1次,将冷却后的豆角连竹筛迅速放入烘灶,厚度为每平方米竹筛放6.5千克豆角,温度为90-98℃,时间为40-50分钟;第2次烘干厚度为每平方米竹筛放13千克豆角,温度为90-98℃,时间为30分钟;第3次烘干,厚度与第2次相同,温度为70-80℃,直到烘干为止,时间一般为3小时左右。两次烘干间隔时间为1-2小时,在烘干过程中火力要均匀,并翻动上下层竹筛1-2次,使其受热均匀,豆角的折干率约为10:1。

六、回软。将烘干的豆角干冷却后,堆成堆,用薄膜覆盖,使各部分含水量均衡,时间一般3-5天左右。

七、包装。将豆角干中一些外观不符合要求的去除,整理成束,用符合食用标准的薄膜包装,封口,或用真空包装。

豆角干品的制作加工技术,简单易学,有兴趣的朋友不妨试试看,更多农产品加工技术,请大家访问中国农药第一网。

科医院哪家好

贵阳白癜风治疗的医院推荐

昆明脱发专科医院哪家好

中医白癜风医院地址